Codornices en salsa

Preparación

1. 1
   Calentamos el aceite en una cazuela. Salpimentamos las codornices y las doramos bien por todas partes.
2. 2
   Incorporamos la cebolla, los ajos y las chalotas bien picados a la cazuela y rehogamos todo durante unos 10 minutos.
3. 3
   Añadimos el ron/brandy y lo flanbeamos. Añadimos el vino dulce, el tomillo y un vaso de agua. Taapamos la cazuela y guisamos a fuego suave unos 30 minutos.
4. 4
   Cuando las codornices están tiernas se retiran y se pasa la salsa por una batidora hasta tener una salsa homogénea.
5. 5
   Incorporamos la codornices a la salsa, cocinamos 5 minutos más y, listas para servir.