Rape en salsa americana

Preparación

1. 1
   Salpimentamos el rape. (Si son colas las partimos en trozos un poco gruesos).
2. 2
   En una sartén calentamos el aceite a fuego fuerte, sellamos el rape y los reservamos,
3. 3
   En el mismo aceite freimos la cebolla y los ajos bien picados. Cuando esté pochado, añadimos el brandy y el vino blanco y dejamos cocer unos minutos para que evapore el alcohol.
4. 4
   Añadimos el tomate y el pimentón, un poco de sal y 1/2 vaso de agua o caldo de pescado. Esperamos unos minutos y pasamos la salsa por una batidora.
5. 5
   Añadimos la salsa al rape y cocinamos unos 15 minutos.