Vieiras gratinadas
285.-Vieiras gratinadas
Tiempo de Preparación 5 minutos
Tiempo de Cocinado 15 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 2 vieiras
- 1 puerro
- la parte verde de una cebolleta
- 2 nueces de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1/2 l de leche
- 1/2 limón
- pan rallado
- 1 vaso de vino fino
- aceite de oliva
- sal
- sal gorda
- pimienta
- perejil
Instrucciones
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Limpia las vieiras. Reserva los corales, los callos y las conchas.
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Pica finamente el puerro y ponlo a pochar en un cazo con un chorro de aceite de oliva. Agrega el verde de la cebolleta finamente picado y salpimienta.
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Para la bechamel, funde una nuez de mantequilla en un cazo. Agrega la harina y deja que se tueste un poco. Vierte la leche y cocínala sin parar de remover hasta que espese. Salpimienta. Agrega los corales y sigue removiendo. Tritura y añade unas gotitas de limón.
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Pon un poco de verdura en cada concha. Coloca encima la vieira laminada en 3 partes. Salpimienta y ralla un poco de limón. Nápalas con la bechamel y deja que se enfríen.
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Pon un poco de sal sobre la bandeja del horno y coloca encima las vieiras. Esparce por encima un poco de pan rallado, añade unos trocitos de mantequilla y perejil picado.
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Gratínalas unos 5 minutos con el grill a tope. Recién salidas del horno mójalas con un chorrito de vino fino y sirve las vieiras gratinadas.