Patatas guisadas
136.-Patatas guisadas
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- Para el fumet:
- 150 – 200 g gambas
- 400 g agua
- Para el sofrito:
- 70 g aceite de oliva
- 1 cucharada pimentón
- 100 g pimiento rojo
- 100 g pimiento verde
- 150 g cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g tomate natural triturado
- Para el resto:
- 1 Kg de patatas peladas y troceadas
- Sal
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Pimienta
- Perejil picado
Instrucciones
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Poner en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el agua; programar 5 minutos, 100 ºC, velocidad 4.
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Colar y reservar el fumet (los cuerpos de las gambas se incorporarán al final de la receta).
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Lavar bien el vaso y la tapadera.
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Poner en el vaso los ingredientes del sofrito y trocear 5 segundos en velocidad 4. A continuación programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.
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Bajar con la espátula los restos de las paredes y la tapadera.
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Poner la mariposa en las cuchillas, agregar el resto de los ingredientes y el fumet reservado. Programar 23 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
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Cuando termine añadir los cuerpos de las gambas y dejar reposar.
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Rectificar el punto de sal.
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Espolvorear con perejil picado y servir.