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Tallarines con espinacas y langostinos
245.-Tallarines con espinacas y langostinos
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 45 minutos
Tiempo Total 1 hora
Comensales 4
Ingredientes
- 400 g tallarines
- 200 g de espinacas
- 24 langostinos
- 200 ml nata líquida
- 100 ml vino blanco
- 2 cucharadas aceite
- 1 diente de ajo
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
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Lavar y pelar los langostinos.
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Disponer las cabezas y las cáscaras con 500 ml. de agua en un cazo, y sazonar. Cocerlas durante 30 minutos y retirar del fuego.
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Pasar por el chino, presionando con el dorso de una cuchara para que suelten todo el jugo, y filtrar el caldo.
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Cocer la pasta en abundante agua salada, hasta que esté al dente, y escurrirla.
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Pelar y picar el ajo.
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Limpiar las espinacas, lavarlas y cortarlas en tiras finas.
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Calentar el aceite en una sartén. Agregar el ajo y los langostinos y sofreirlos hasta que los segundos cambien de color.
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Bañar con el vino y dejarlo evaporar a fuego fuerte.
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Verter 300 ml. del caldo y llevar a ebullición. Bajar la llama, agregar las espinacas y remover con una cuchara de madera.
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Incorporar la nata, poco a poco y mezclando. Cocer unos instantes, hasta que la salsa se reduzca, y salpimentar.
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Añadir los tallarines a la preparación anterior y cocer todo junto durante un par de minutos, para que se mezclen bien los sabores.
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Repartir la pasta con la salsa en platos y servirla en seguida, muy caliente.
Conejo en pepitoria 2
242.-Conejo en pepitoria 2
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocinado 1 hora 5 minutos
Tiempo Total 1 hora 25 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 ½ kg Conejo troceado
- 400 g tomates
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 2 huevos
- 50 g almendras
- 4 dl caldo verdura
- 2 dientes de ajo
- 100 g de harina
- Aceite de oliva
- pimienta
- sal
opcional:
- 400 g patatas
Instrucciones
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Cocer los huevos 8 minutos en un cazo con agua salada. Refrescarlos con agua fría y pelarlos. Cortarlos por la mitad, retirar las yemas y reservarlas.
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Lavar 1 ramita de perejil y picarla fina.
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Raspar las zanahorias y limpiar el pimiento; lavar los dos.
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Pelar la cebolla. Cortar todo en daditos.
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Lavar los tomates y triturarlos.
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Limpiar los trozos de conejo. Salpimentarlos y enharinarlos: Dorarlos, con los ajos, en una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Retirar la carne y dejarla escurrir sobre papel absorbente.
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Añadir 2 cucharadas de aceite a la cazuela; sofreír la cebolla, el pimiento y la zanahoria unos 5 minutos.
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Incorporar el tomate, rehogarlo 10 minutos y retirar los ajos.
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Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados. Agregarlas, con el conejo y el caldo, y dejar cocer 40 minutos a fuego suave.
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Machacar las almendras con las yemas y los ajos pelados, añadirlos y proseguir la cocción 5 minutos, Espolvorear con el perejil y servir.
Pechuga de pavo asada con miel y mostaza
239.-Pechuga de pavo asada con miel y mostaza
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 1 hora
Comensales 4
Ingredientes
- 750 g pechuga de pavo
- 250 g de arroz basmati
- 150 ml caldo de pollo
- 150 ml nata cocinar
- 4 cucharadas de mostaza rústica
- 4 cucharadas de miel
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas avellanas picadas
- 2 cucharadas pasas de corinto
- 1 pizca de canela
- 1 pizca nuez moscada
- Pimienta
- Pimienta rosa
- Sal
Instrucciones
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Precalentar el horno a 250 ªc.
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Lavar la pechuga y secarla con papel de cocina. Salpimentarla, untarla con la mostaza, disponerla en una fuente refractaraia y asarla 15 minutos.
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Bajar la temperatura del horno a 200 ºC y continuar la cocción 10 minutos más.
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Sacar la fuente del horno y pintar la pechuga con la miel, Introducirla de nuevo y asar otros 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
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Verter el caldo en un cazo y llevarlo a ebullición. Añadir la nata, salpimentar, remover y cocer, a fuego vivo, hasta que se reduzca.
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cocer el arroz en una cazuela con agua salada el tiempo que indique el envase para que quede al dente y escurrirlo.
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Fundir la mantequilla en una sartén.
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Añadir el arroz, las avellanas y las pasas, y saltearlo 2 minutos, removiendo. Salpimentar y aromatizar con la canela y la nuez moscada. Retirar y reservar.
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Distribuir el arroz en moldes humedecidos con agua y desmoldarlos en platos.
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Cortar la carne en rodajas finas, añadirla y regarla con la salsa bien caliente.
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Espolvorear con la pimienta machacada y servir.