En una cazuela sofreímos en el aceite, la cebolla picada muy fina y la panceta cortada en tiras pequeñas.

Cuando empieza a dorarse la cebolla, añadimos los guisantes.

Sazonamos con una pizca de pimienta y un poquito de azúcar.

A continuación añadimos el caldo caliente y el perejil.

Dejamos cocer a fuego moderado durante unos quince minutos (deberá quedar bastante caldoso).

Escurrimos y lo vertemos en la cazuela, mezclamos con lo anterior y dejanmos hervir un par de minutos.

Servir y por encima cada uno se añade queso rallado al gusto.