Se pone en una cacerola agua, cuando llegue a hervir, se incorpora el cochinillo troceado, y una vez que vuelva a hervir se deja 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo se saca del agua y se seca bien.

Mientras esta hirviendo se doran los ajos enteros en el aceite (se meten con el aceite en frío), una vez dorados se sacan y se reservan.

Este aceite se divide en dos partes y se les incorpora un poco más, en una freímos el cochinillo hasta que esté dorado y en la otra las patatas.

Cuando el cochinillo esté casi frito, se retira el exceso de aceite con un cucharón y se incorpora los ajos reservados, las patatas y el perejil.

Se da un toque fuerte de calor para que se termine de dorar y se saca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.