Ponemos aceite a calentar en la olla, echamos la carne y rehogamos bien, hasta que coja color.

Añadimos el vino blanco y dejamos que se consuma.

Picamos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y se lo echamos a la carne, rehogamos y añadimos el tomate y sal.

Machacamos en el mortero, ajo, perejil y pimienta, lo añadimos agua y lo echamos al guiso (si fuera preciso añadiríamos más agua).

Cerramos la olla y dejamos hacer entre 15 y 20 minutos.