Se lava y después, con un papel de cocina se seca el bonito. Se le echa sal.

Después, se pasa el bonito a un recipiente para horno.

Freímos bastante cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, todo ello picado muy fino.

Cuando este dorado, echamos un bote de tomate al que añadimos un poco de sal y dejamos que se sofría.

Se echa por encima del bonito.

Machacamos en el mortero ajo, perejil y pimienta, lo diluimos con un poco de agua y lo echamos por encima del bonito.

Horneamos a 220 ºC, durante media hora aproximadamente.

Para saber si está echo: separamos la rodaja en cuatro trozos, dejando la espina en el centro; si se suelta bien la carne de la espina es que ya está hecho.