Lavar, limpiar y picar el repollo.

Cocer en la olla durante 10 minutos.

Freír la cebolla picada fina, el ajo, los choricillos picados y los tomates pelados y troceados.

Sazonar con la pimienta, la sal, la nuez moscada y el laurel.

Agregar estos ingredientes al repollo cocido y escurrido.

Dejar enfriar.

Batir las claras a punto de nieve, agregar las yemas y la salsa blanca bechamel.

Añadir el repollo y mezclar bien.

Untar de mantequilla el molde y espolvorearlo con pan rallado.

Verter la preparación en el molde y colocar al horno durante 20 minutos a 230 ºC.

No desmoldarlo pues no queda cuajado del todo por el agua que suelta la berza.