Limpia los mejillones con un cuchillo (raspando las cáscaras y retirando las barbas).

Ábrelos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal.

Retira una de las cáscaras y reserva los mejillones dentro de otra cáscara.

Pica finamente la cebolla, las chalotas, el pimiento y los dientes de ajo y ponlos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.

Pela el tomate, pícalo finamente e incorpóralo.

Finalmente pica el trozo de guindilla y añádelo.

Incorpora la harina, rehoga brevemente y mezcla bien.

Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir.

Espolvorea con un poco de perejil picado y pon a punto de sal.

Pon sal gruesa sobre una fuente apta para el horno, coloca encima los mejillones y cubre cada uno con una cucharada de bechamel.

Gratina en el horno durante 3-5 minutos. decora con una rama de perejil y sirve.