Se pelan y se parten las patatas en rodajas finas.

Se pasan por harina y huevo, y se fríen.

Cuando están doradas, se pasan a una cazuela.

En un poco de aceite de freír las patatas se hecha una cucharadita de harina. En el mortero se machaca ajo, perejil y pimienta, y sal.

Se diluye con un poco de vino blanco, se echa en la sartén con la harina rehogada y se deja evaporar el alcohol.

Se añade agua y se corrige de sal, se deja cocer un poco y se echa sobre las patatas.

Se ponen a cocer hasta que estén hechas. (Si se quedan secas se las va añadiendo agua.)