Se ponen los garbanzos a mojo la víspera con un poco de sal.
Se cuecen los garbanzos con 1/2 cebolla y una hoja de laurel durante unos 20 minutos.
En una cazuela dorar dos dientes de ajo y un trozo de pan, se saca y se reserva en el mortero.
En la cazuela echamos las cabezas y las cáscaras de los langostinos y se fríen bien.
Cuando están bien fritas se añade 1/2 vaso de brandy y se flambea, después se echa agua y se deja hervir bien.
Se cuela y se añade a los garbanzos.
En el mortero con lo anterior, se echa un poco de perejil y se machaca, se diluye con un poco de caldo de los langostinos y se añade al guiso.
En una sartén rehogamos un poco de cebolla picada y pimiento verde, cuando está rehogado se añade un poco de harina y pimentón, se añade a los garbanzos con los langostinos.
Se pone a punto de sal y se dejan hervir unos 5 minutos."