Se pone aceite en la paellera con un ajo entero y una guindilla y se fríe.

Se retira la guindilla y el ajo y se saltea el bogavante troceado, con todo el jugo que suelta.

Se retira el bogavante y se echa la cebolla picada, el pimiento verde y las dos cucharadas de tomate, se sofríe bien, se añade una copa de brandy y se flambea.

Añadimos el arroz, se rehoga y se echa el caldo con las patas del bogavante, cuando reduce un poco el agua se echa el cuerpo y cuando queda poco, pero todavía caldoso, se incorpora la cola.

Se deja hacer, se retira del fuego y se deja reposar 5 minutos.