Cortar el pimiento verde en dados. Hacer lo mismo con la cebolla.

Incorporar aceite en una cazuela y rehogar el pimiento y la cebolla.

Añadir la pulpa de pimiento choricero.

Pelar y triscar las patatas las incorporamos a la cazuela para rehogarlas.

Agregar el vino blanco y dejar que evapore.

Añadir el caldo de pescado hasta cubrir y dejar que hierva 10 minutos.

Cortar en trozos la cabeza de congrio y lavar, añadir a las patatas y echar sal.

Cocinar durante unos 15 minutos.