Poner en la Thermomix las mandarinas a trozos (lavadas previamente), los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar.

Programar 1 minuto 50º velocidad 6.

Echar el aceite y mezclar unos segundos al 4, velocidad 6.

Por último añadir la harina y la levadura y mezclar bien (unos 10 segundos, velocidad 6) y después termina de unir con la espátula.

Cuando todo esté bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y dejar cocer en el horno precalentado a 150 ºC unos 45-50 minutos. No os paséis porque se quedará un poco seco.

Desmoldar y dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla.