Cogemos las setas y limpiamos bien de tierra con un trapo húmedo.

En un bol ponemos los huevos, los ajos y el perejil picadito, sal, y pimienta molida.

Mezclamos bien y añadimos harina y levadura hasta formar una masa espesita y homogénea.

Dejamos reposar 30 minutos.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, y cuando este caliente, vamos cogiendo las setas las bañamos en la masa y freímos a fuego medio, hasta que estén doradas por todos lados.

Sacamos y vamos poniendo en papel de cocina, para que absorban el aceite sobrante.