Precalentar el horno a 180º.

Lavar las rodajas de pescado, secarlas con papel de cocina y salpimentarlas.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una plancha. Asar el rape durante 2 minutos por cada lado, hasta que esté hecho, y retirarlo.

Pelar la calabaza y retirarle las semillas. Cortarla en 4 rodajas, pincelarlas con un poco de aceite y salpimentarlas. Disponerlas sobre la placa y hornearlas durante 30 minutos.

Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y tostarla. Verter la leche caliente y cocer unos 15 minutos, a fuego suave y removiendo, hasta que espese. Incorporar la mostaza, sazonar y mezclar.

Cubrir el fondo de una fuente refractaria con parte de la salsa de mostaza. Colocar encima las rodajas de la calabaza, distribuir sobre éstas las porciones de pescado y verter la restante. gratinar durante 5 minutos bajo el grill del horno y retirar.

Decorar con el perejil lavado y servir en seguida, muy caliente.