Precalentar el horno a 220º.

Limpiar el pimiento y despuntar la berenjena. Lavarlos y secarlos. Disponerlos en la placa forrada con papel sulfurizado, con la cebolla lavada y sin pelar.

Asar 25 minutos y darles la vuelta.

Añadir los ajos enteros y lavados, y hornear 10 minutos más.

Pasar las verduras a una fuente y tapar.

Lavar el perejil, secarlo y picarlo menudo. Extraer la pulpa de los ajos, ponerla en el mortero y añadir el perejil y tres cucharadas de aceite. Machacarlos removiendo, hasta que la mezcla esté ligada, y reservar.

Cocer los huevos en agua salada 3 minutos. Retirarlos, refrescarlos con agua fría y pelarlos cuando todavía estén templados.

Pelar la berenjena, el pimiento y la cebolla. Cortarlos en tiras y sazonarlos.

Escurrir las anchoas y trocearlas.

Cortar los huevos por la mitad.

Disponer un aro de repostería en un plato. Llenarlo con la escalivada y retirarlo con cuidado para que no pierda la forma. Repetir la operación tres veces.

Decorar la escalivada con las anchoas y los huevos, regarla con la salsa de ajo y servirla en seguida.