Dejar las almejas en remojo con agua salada durante 2 horas para que suelten toda la arena, escurrirlas y enjuagarlas varias veces.

Limpiar el rape retirando la piel, lavarlo y secarlo.

Salpimentar el pescado.

Untar la plancha con una cucharada de aceite, ponerla al fuego y calentarla. Añadir el rape, asarlo 2 minutos por cada lado y retirar.

Limpiar los espárragos retirando la parte fibrosa, lavarlos y trocearlos dejando las puntas enteras.

Lavar también el perejil. Pelar la cebolla y el ajo. Picar finos los tres ingredientes.

Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreírlos 5 minutos, hasta que la primera esté tierna. Agregar los espárragos y proseguir la cocción durante 2 minutos más.

Incorporar las almejas, el rape y el laurel lavado.

Salpimentar y verter el caldo caliente. Remover, tapar la cazuela y proseguir la cocción 6 minutos.

Eliminar las almejas que permanezcan cerradas y repartir las demás en 4 cuencos o platos hondos, con el pescado y los espárragos.

Espolvorear con perejil y servir.