Lavamos bien los membrillos, los cortamos en cuartos y retiramos el corazón.

En una cazuela de fondo grueso ponemos el agua, el zumo de limón y el membrillo; los corazones les metemos en una red o hatillo que haremos con una gasa (para que suelten la pectina, que facilitará un buen cuajado del dulce).

Cocemos a fuego suave hasta que estén muy blandos.

Pasamos por el pasapurés y añadimos el azúcar mezclando muy bien.

Acercamos la cazuela al fuego y, cuando comience a hervir, la mantenemos durante 15 minutos, sin dejar de remover para que no se queme. Se puede triturar y cocer en Thermomix para evitar salpicones.

Ponemos el dulce en recipientes con tapa, dejándolo enfriar para que cuaje.