Se parte el pan en rodajas de unos 2 cm de grosor.

En un cazo se pone la leche, la rama de canela, la cáscara de limón y un poco de azúcar, se deja hasta que hierve; apagamos y lo dejamos enfriar.

Cuando ya está frío, en una fuente onda ponemos la leche y metemos las rebanadas hasta que se empapen bien de leche.

Batimos los huevos (bastante, hasta que salga espuma), calentamos el aceite (bastante). Pasamos las torrijas por el huevo y las freímos.

Juntamos azúcar con canela en polvo y espolvoreamos por encima a las torrijas.