Se le hecha sal y se le pasa por harina.

En una cazuela con aceite, se fríe el pollo, hasta que esté bastante dorado.

Se machacan los ajos con el perejil, se añade el vinagre y se hecha por el pollo.

Se cubre con agua y se deja a fuego suave que se haga y que reduzca la salsa, hasta que tenga un color tostado.