Picar los pimientos, 3 ó 4 segundos, vel. 5.

Añadir el azúcar y dejar macerando una hora.

Agregar los dos tipos de vinagre y sal, 30 min., varoma, vel. cuchara.

Programar otros 15 minutos, varoma, vel. cuchara, sin cubilete, con el cesto en el brocal para que no salpique y evapore.

Si gusta más fina, triturar unos segundos.

Extender en tostadas, para guisos, canapés, volavantes, con queso de untar, de cabra, cebolla caramelizada.