Mezcla en un cuenco la mostaza, la miel y una pizca de sal, pimienta, 4 cucharadas de aceite y vinagre.

Bate hasta que emulsione y reserva la vinagreta.

Corta el pan en bastones y fríelos en aceite.

Escúrrelos sobre un papel de cocina.

Desmenuza la perdiz en tiras no demasiado finas.

Desgrana la granada y trocea las lechugas.

Con ayuda de un aro de repostería, monta la ensalada. Coloca una base de perdiz y granada y aliña con un poco de vinagreta.

Agrega las lechugas y el pan frito y sirve.