Precalienta el horno a 250 ºC. Pon los muslos en una fuente apta para horno, rocíalos con un hilo de aceite y ásalos durante 15 minutos.

Pelas las patatas, lávalas y córtalas en rodajas gruesas. Limpia los pimientos y lávalos. Lava también el tomate y pela la cebolla. Trocea todas las hortalizas. Pelas las cebollitas y córtalas por la mitad. Agrega todo a la bandeja, salpimenta, añade también el tomillo y rocía con más aceite. Baja la temperatura del horno a 180 ºC y continúa la cocción otros 30 minutos.

Retira la cebolla, el tomate y los pimientos, tritúralos con los jugos del asado y pasa por el chino para que quede una salsa fina. Sirve los muslos con las patatas, las cebollitas y la salsa.