Pelamos la patatas y las partimos en rodajas de 1 cm aproximadamente y las vamos poniendo en una bandeja de horno.

Las sazonamos con especias, un poco de sal, pimienta blanca, ajo en polvo y un buen chorro de aceite de oliva y removemos bien para que se impregnen las patatas con todas la especias.

Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Ponemos un buen chorro de vino blanco y metemos la bandeja al horno (calor arriba y abajo) durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, ponemos el secreto encima de las patatas y le ponemos un poco de sal por las dos partes, un poco de pimienta blanca y un chorro de aceite y otro de vino blanco por encima.

Volvemos a hornear durante 30 minutos.

A continuación, en un bol, ponemos las cucharadas de miel y de mostaza, removemos bien para que se integren y reservamos.

Pasado el tiempo, damos la vuelta a la carne y horneamos 10 minutos más.

Sacamos la bandeja y por encima de cada trozo de secreto ponemos la salsa de miel y mostaza, pincelamos y otros 10 minutos al horno.

Y, a disfrutar.