El día anterior ponemos las alubias a remojo.

Las echamos en la olla con agua fría (cubiertas un dedo por encima), cuando empiezan a hervir, se retiran.

Tiramos el agua y volvemos a echar agua fría, añadimos media cebolla sin trocear, una hoja de laurel, tapamos la olla y dejamos cocer durante 15 minutos.

Abrimos la olla y tiramos la cebolla. Picamos el resto de cebolla y un par de dientes de ajo, lo ponemos a pochar en una sartén, cuando está blando se añade perejil, una cucharadita de harina, medio vaso de vino blanco y las almejas lavadas.

Cuando están todas abiertas se añade a las alubias.

Se mira el punto de sal y se deja cocer otros 5 minutos, con la olla destapada.