Se trocean las costillas, se las hecha sal y se ponen en la olla con aceite a freír.

Cuando están doradas se las añade un chorro de vino blanco y un poco de pimentón, se las rehoga un poco.

Añadimos la cebolla, pimiento rojo y verde todo ello picado y volvemos a rehogar.

Machacamos en el mortero ajo, perejil y pimienta, lo diluimos con un poco de agua y lo añadimos al guiso junto con un poco de sal.

Tapamos la olla y dejamos cocer durante 10 minutos.

Aparte freímos unas patatas en dados y después de añadidas al guiso las dejamos cocer un minuto para que tomen el gusto.