Se cuecen los macarrones (10 minutoen abundante agua (echarlos cuando esté hirviendo el agucon sal y una pastilla de avecrem.

Cuando están cocidos se les quita parte del agua, dejándoles uno o dos dedos de agua.

En una sartén se fríe la panceta partida en dados y sin la corteza (para que no salte mucho al freírla).

Se añade el aceite y la panceta de la sartén a los macarrones y se revuelve.

En un plato se baten 4 ó 5 huevos junto con el queso rallado. Antes de servir se ponen al fuego los macarrones y se les añade el huevo con el queso, dando vueltas hasta que cuaje.

Se sirven bien calientes.