Se limpia bien de grasa la gallina, se trocea y se la hecha sal.

Picamos una cebolla mediana, el jamón y los dientes de ajo.

Ponemos aceite en la olla, echamos la gallina y todo el picado; antes de que empiece a dorarse, añadimos dos cucharadas de harina, rehogamos y añadimos un vaso de vino blanco y 3/4 de litro de caldo.

Echamos un poco de ralladura de nuez moscada, pimienta negra molida, sazonador de hierbas, colorante, un poco de sal y ponemos a cocer con la olla cerrada durante una 1/2 hora.

Aparte, cocemos dos huevos.

Abrimos la olla y añadimos los huevos machacados con un tenedor.

Lo dejamos cocer otro rato.