Se echa sal a la pescadilla partida en rodajas y las colocamos en una cazuela grande de barro.

Ponemos por encima las almejas, que antes hemos lavado (en caso de no tener almejas se pueden sustituir por una latilla de berberechos).

Picamos la cebolla y el ajo en menudo y junto con una pizca de guindilla lo ponemos a freir a fuego lento.

Cuando la cebolla esté blanda, pero no dorada, añadimos una cucharada de harina, rehogamos y echamos el vino blanco, el perejil y la sal y el agua, dejamos que rompa a hervir.

Después lo añadimos todo ello a la pescadilla y lo ponemos a fuego lento durante un rato, cuando empieza a hervir echamos las gambas y lo dejamos cocer hasta que esté hecho el pescado.