Se trocea el pollo y se le echa sal.

Se pasa bien por harina y en una cazuela con aceite, lo freímos.

Cuando esté dorado añadimos una cerveza y lo dejamos que vaya tomando sabor.

Mientras tanto machacamos en el mortero ajo, perejil y pimienta, lo diluimos con un poco de agua y lo añadimos al guiso.

Cubrimos con agua, y lo dejamos cocer hasta que esté tierno.

Rectificamos de sal y, si es necesario, añadimos más agua.

De vez en cuando conviene mover la cazuela para que la salsa espese un poco.