Se trocea el conejo en trozos pequeños. Se les echa sal y se ponen en una
cazuela con aceite a dorar.

Cuando está dorado se hecha un chorro de vino blanco, dejandolo reducir.

Se pica cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, incorporandolo posteriormente al conejo.

Una vez este pochado se añade un poco de tomate y se deja cocer.

Se machaca ajo, perejil y pimienta en un mortero y con un poco de agua se añade al conejo.

Se deja cocer hasta que el conejo esté tierno (1 hora aproximadamente) y siempre con
bastante caldo.

Cuando el conejo ya está hecho se añade una bolsa de gazpachos y se sigue cociendo hasta que los gazpachos esten blandos. (No dejar el conejo muy seco.)
Cocer los gazpachos durante 15 m., aproximadamente.