Ponemos el chorizo, cortado en ruedas, en la cazuela, con manteca de cerdo, damos unas vueltas y añadimos las patatas, peladas y cortadas en trozos.

Rehogamos bien, echamos el vino y agua hasta casi cubrirlas.

Sazonamos con sal, añadimos el laurel y el machacado de ajo y perejil en el mortero.

Dejamos cocer lentamente durante unos 40 minutos.