Morro de ternera en salsa
88.-Morro de ternera en salsa
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocinado 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 35 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 Morro de ternera
- 2 Cebollas
- 2 Zanahorias
- Tomate natural
- 2 Huevos
- Harina
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- aceite
- perejil
- pimentón dulce
Instrucciones
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Pon abundante agua a calentar en la olla y echa el morro (bien limpio), una cebolla troceada y una zanahoria. Sazona, cierra la olla y deja cocer 30-35 minutos.
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Retira el morro, déjalo que se enfríe un poco y córtalo en rodajas.
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Bate los huevos con perejil picado, reboza el morro, pasándolo por harina y huevo y fríelos en una sartén con aceite.
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Para la salsa,
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Pica la otra cebolla en cuadraditos y la zanahoria en rodajas. Pon a pochar en una cazuela con aceite.
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Cuando se doren, agrega el tomate y una cucharada de harina.
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Rehoga brevemente y vierte el vino y un vaso del caldo (de cocer el morro).
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Añade media cucharadita de pimentón, mezcla bien y deja reducir.
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Tritura la salsa.
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Echa el morro rebozado en la salsa y deja cocer durante 4-5 minutos.