Arroz con bogavante
193.-Arroz con bogavante
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocinado 30 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 bogavante
- 400 g de arroz
- 1 l. de caldo de pescado
- aceite
- 1 ajo
- 1 guindilla
- ¼ de cebolla
- ¼ de pimiento verde
- 2 cucharadas de tomate
- 1 copa de brandy
Instrucciones
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Se pone aceite en la paellera con un ajo entero y una guindilla y se fríe.
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Se retira la guindilla y el ajo y se saltea el bogavante troceado, con todo el jugo que suelta.
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Se retira el bogavante y se echa la cebolla picada, el pimiento verde y las dos cucharadas de tomate, se sofríe bien, se añade una copa de brandy y se flambea.
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Añadimos el arroz, se rehoga y se echa el caldo con las patas del bogavante, cuando reduce un poco el agua se echa el cuerpo y cuando queda poco, pero todavía caldoso, se incorpora la cola.
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Se deja hacer, se retira del fuego y se deja reposar 5 minutos.