Costillas con patatas en salsa amarilla
232.-Costillas con patatas en salsa amarilla
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocinado 50 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 kg costilla de cerdo
- 6 patatas grandes
- 1 cebolla
- 3 dientes deajo
- Tomate natural
- 1 hoja de laurel
- ½ pimiento rojo
- 1 cucharadita de colorante
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Instrucciones
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Troceamos las costillas.
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En una cazuela amplia, calentamos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva y doramos las costillas por todos los lados (debemos sellar bien la carne para que quede jugosa.
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Picamos la cebolla y los ajos.
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Sofreímos todo ello a fuego medio-alto (si es necesario se añade un poco más de aceite), removiendo para que no se pegue durante unos 3 – 4 minutos.
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Añadimos medio pimiento rojo y la hoja de laurel.
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Incorporamos el tomate.
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Pelamos las patatas y las troceamos (tronchándolas para que suelten el almidón), las añadimos junto con las costillas que teníamos reservadas.
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Incorporamos un vaso de agua, la sal, pimienta negra recien molida y colorante alimentario.
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Dejamos que se avapore parte del líquido (unos 12 minutos a fuego medio – bajo).
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Añadimos 2 vasos de agua más y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.
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Dejamos reposar 5 minutos y listo para comer.