Arroz meloso de gambas
246.-Arroz meloso de gambas
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 50 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 300 g arroz
- 16 gambas
- 1 l de caldo pescado
- Mantequilla
- 1 vasito de vino blanco
- 100 ml aceite oliva
- 1 cebolla
- ½ puerro
- 1 diente de ajo
- 2 tomates
- Unos tallos de cebollino
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
-
Pelar la cebolla y el ajo. Limpiar y lavar el puerro. Picar los tres.
-
Pelar las gambas, dejando el extremo de las colas, y reservar las cáscaras y las cabezas.
-
Lavar y picar el cebollino. Lavar los tomates, partirlos por la mitad y rallarlos.
-
Sofreir las cabezas y las cáscaras de las gambas 5 minutos en unas gotas de aceite, apretando para que suelten el jugo.
-
Añadir el vino, cocer 2 minutos y bañar con el caldo caliente.
-
Saltear las gambas 2 minutos en una cazuela con 2 cucharadas de mantequilla y 50 ml de aceite. Retirarlas.
-
Añadir la cebolla, el ajo y el puerro, y sofreirlos 8 minutos.
-
Incorporar el tomate y rehogar 10 minutos.
-
Agregar el arroz, salpimentar y tostarlo 1 minuto, sin dejar de remover.
-
Añadir el caldo de las gambas colado, poco a poco, y cocer de 15 a 17 minutos removiendo de vez en cuando. Agregar las gambas, el cebollino y el aceite restante, bajar el fuego y mezclar bien.
-
Proseguir la cocción 1 minuto y servir.