10 septiembre, 2020

Conejo a la mostaza

Name: 284.-Conejo a la mostaza
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: 1 conejo troceado; 100 g de panceta; 100 g de champiñones; 100 g de cebollitas francesas; 150 ml de vino blanco; 2 cebollas; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de mostaza de Dijon; Pimienta; 1 ramita de tomillo; 1 hoja de laurel; Aceite de oliva; Sal

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284.-Conejo a la mostaza

Plato carne, Segundo plato

Cocina Española

Keyword Conejo, mostaza

Tiempo de Preparación 20 minutos

Tiempo de Cocinado 1 hora

Reposo 10 minutos

Tiempo Total 1 hora 30 minutos

Comensales 4

Ingredientes

1 conejo troceado
100 g de panceta
100 g de champiñones
100 g de cebollitas francesas
150 ml de vino blanco
2 cebollas
1 diente de ajo
2 cucharadas de mostaza de Dijon
Pimienta
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Instrucciones

Pelar y picar la cebollas y el ajo. Limpiar la panceta y cortarla en tacos. Pelar las cebollitas. Retirar la base terrosa de los champiñones, lavarlos y trocearlos.
Lavar la carne, secarla con papel de cocina y salpimentarla. Dorarla por todas partes en una cazuela con 2 cucharadas de aceite y retirarla. Agregar la panceta y freírla hasta que se dore un poco. Incorporar las cebolletas picadas y rehogar hasta que estén trasparentes. Lavar el laurel y el tomillo.
Añadir el ajo, sofreír 1 minuto más y agregar los champiñones. Proseguir la cocción 5 minutos y condimentar con la mostaza, el tomillo y el laurel, y remover. Verter el vino, dejar evaporar el alcohol e incorporar de nuevo el conejo.
Tapar y cocer, a fuego lento, 45 minutos. Unos 15 minutos antes de terminar la cocción, añadir las cebollitas. Retirar, dejar reposar 10 minutos y servir caliente.