Alcachofas en salsa

1. Limpiamos las alcachofas, retirando el tronco, las hojas externas y las puntas.
2. Las ponemos a cocer en una cazuela con agua, una pizca de sal y una ramas de perejil, en 30 minutos estarán a punto.

Si las alcachofas son congeladas la receta es a partir de aquí:

1. Se ponen a cocer los huevos en una cazuela con agua durante 15 minutos y los pelamos.
2. Las alcachofas las hervimos durante 5 ó 10 minutos.
3. Picamos los ajos en láminas y la cebolla, el pimiento y el puerro finamente.
4. Lo ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
5. Cuando vaya tomando color, añadimos la panceta cortada en cuadraditos, rehogamos un poco y añadimos la harina.
6. Mezclamos bien y vertimos el vino el vino blanco y un poco de caldo resultante de cocer las alcachofas, dejamos reducir durante 3 minutos.
7. Cortamos las alcachofas por la mitad y las introducimos en la salsa, las cocinamos breve mente para que se mezclen los sabores.
8. Se sirve en una fuente y se espolvorea la superficie con los huevos duros cocidos y picados.