Arroz verde

Pon en una cazuela abundante agua con sal, echa el arroz en cuanto empiece a hervir, muévelo con una cuchara de madera y déjalo hervir durante 12 ó 15 minutos (depende de la clase).

Escurre el arroz en un colador, saltéalo bajo el chorro de agua fría y resérvalo.

Cuece las espinacas en agua hirviendo durante 10 minutos. Cuece al mismo tiempo los huevos.

Escurre las espinacas y después de trocearlas finas, mézclalas con el arroz.

Echa aceite en una sartén amplia y sofríe un poco los ajos en láminas, después añade el arroz con las espinacas y rehoga el compuesto removiendo con una cuchara de madera.

Pon el arroz en forma de montaña en una fuente redonda, espolvorea la superficie con los huevos duros rallados y adorna los bordes con el queso rallado.