14 enero, 2020

Escabeche de caballas con pimientos

Name: 185.-Escabeche de caballas con pimientos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 caballas; 1 lata de pimientos del piquillo asados; 3 huevos duros; 2 cucharadas de aceite; perejil; 1,5 litros de agua; 1 zanahoria; 1 hoja de laurel; 3 granos de pimienta; sal; 1 ramillete de perejil; 1 cubilete de vino blanco; 1 cucharada de vinagre

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185.-Escabeche de caballas con pimientos

Plato Aperitivo

Cocina Española

Keyword caballa, escabeche, pimiento

Tiempo de Preparación 15 minutos

Tiempo de Cocinado 20 minutos

Tiempo Total 35 minutos

Comensales 4

Ingredientes

2 caballas
1 lata de pimientos del piquillo asados
3 huevos duros
2 cucharadas de aceite
perejil

Para el escabeche:

1,5 litros de agua
1 zanahoria
1 hoja de laurel
3 granos de pimienta
sal
1 ramillete de perejil
1 cubilete de vino blanco
1 cucharada de vinagre

Instrucciones

Introduce en el vaso todos los ingredientes del escabeche. Tritura 10 segundos a velocidad 6.
Calienta 15 minutos a 100 ºC, velocidad 1.
Introduce en el vaso con el escabeche el pescado dentro del cestillo. Cuece 5 minutos, a 100 ºC, velocidad 3.
Escurre el pescado, deja templar y saca los lomos, quitando la piel y espinas.
Guarda en frío cubierto de parte del escabeche colado.
A la hora de servir, tritura los huevos duros con el aceite, el perejil y un poco de sal, 5 segundos, velocidad 3.
Sirve como ensalada o sobre tostadas, con los pimientos del piquillo abajo, cubiertos por la caballa y la picada del paso anterior.
Riega con un poco de escabeche y un chorrito de aceite de oliva.