Carrilleras al vino
294.-Carrilleras al vino
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 1 hora 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 25 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 8 carrileras de cerdo
- 400 g de calabaza
- 200 ml de vino dulce
- 30 g de frutos secos picados avellanas, nueces, ….
- 20 g de queso rallado.
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 yema de huevo
- Harina
- Unas ramitas de romero
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
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Pelar las patatas, la calabaza y la cebolla. Lavar las primeras, retirarle las semillas a la segunda y trocear todo. Limpiar las carrilleras, lavarlas y sazonarlas. Enharinarlas y dorarlas en una cazuela con fondo de aceite. Añadir las hortalizas y rehogar 5 minutos.
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Verter el vino y cocer 2 minutos. Añadir el romero lavado y un vaso de agua, y proseguir la cocción 50 minutos, hasta que la carne esté tierna. Retirarla, con el romero, y triturar las verduras.
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Precalentar el horno a 180º. Mezclar la yema, 60 g de harina, los frutos secos, el queso y 1 pizca de sal. Extender esta masa en la placa forrada con papel sulfurizado y hornear 8 minutos. Despegarla del papel y trocearla. Servir la carne con la salsa y el crujiente de queso.