Redondo en su jugo
305.-Redondo en su jugo
Tiempo de Preparación 30 minutos
Tiempo de Cocinado 30 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 redondo
- 3 dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 3 zanahorias
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite
Instrucciones
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Se fríen unos dientes de ajo en el aceite y se pone el redondo, y se sella bien por todas las partes.
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Se saca el redondo y en ese aceite se pocha bien, hasta dorarse, la cebolla partida en juliana y la zanahoria. Cuando esté dorada la cebolla, se añade el redondo y un vaso de vino blanco, se espera un poco para que se evapore el alcohol y se cierra la olla. Cuando está hecha la carne (½ hora aproximadamente), se deja enfriar y se corta en filetes finos.
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La salsa se pasa por el pasapuré o por un chino.
Notas
No pasar por la batidora porque si no la salsa cambia de color.