Autor: Rafael Bravo Serrano
Gazpachos manchegos
6.-Gazpachos manchegos
Tiempo de Preparación 30 minutos
Tiempo de Cocinado 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 45 minutos
Comensales 4 Personas
Ingredientes
- 250 G GAZPACHOS TROCEADOS
- 1 CONEJO TROCEADO
- ACEITE
- 1/2 VASO VINO BLANCO
- 1/2 CEBOLLA
- 1 PIMIENTO VERDE
- 1/2 PIMIENTO ROJO
- 200 G DE TOMATE
- AJOS
- PEREJIL
- PIMIENTA
Instrucciones
-
Se trocea el conejo en trozos pequeños. Se les echa sal y se ponen en una
cazuela con aceite a dorar. -
Cuando está dorado se hecha un chorro de vino blanco, dejandolo reducir.
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Se pica cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, incorporandolo posteriormente al conejo.
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Una vez este pochado se añade un poco de tomate y se deja cocer.
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Se machaca ajo, perejil y pimienta en un mortero y con un poco de agua se añade al conejo.
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Se deja cocer hasta que el conejo esté tierno (1 hora aproximadamente) y siempre con
bastante caldo. -
Cuando el conejo ya está hecho se añade una bolsa de gazpachos y se sigue cociendo hasta que los gazpachos esten blandos. (No dejar el conejo muy seco.)
Cocer los gazpachos durante 15 m., aproximadamente.
Conejo al Ajillo
3.-Conejo al ajillo
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 20 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Comensales 4 Personas
Ingredientes
- 1 CONEJO
- 8 AJOS
- ACEITE
- VINAGRE
- SAL
Instrucciones
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En una sarten grande se fríen ajos cortados en láminas.
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Una vez que están dorados se retiran y se hecha en el aceite el conejo partido en trozos pequeños, se echa sal y se deja hasta que esté pasado, después se añade bastante vinagre y los ajos.
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Se deja cocer hasta que esté hecho.
