Autor: Rafael Bravo Serrano
Menestra
16.-Menestra
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Comensales 4 Personas
Ingredientes
- 800 G MENESTRA
- CEBOLLA
- AJO
- JAMÓN
- PASTILLA DE CALDO CONCENTRADO
- VINO BLANCO
Instrucciones
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Se pica cebolla y ajo finamente, y se sofríe en una sartén.
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Se parten unos tacos de jamón y se rehoga junto con la cebolla.
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Se añade la menestra y se rehoga todo ello a fuego lento.
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Se hace un caldo con una pastilla de caldo concentrado y se añade junto con un chorro de vino blanco.
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Se echa sal y se deja cocer hasta que estén tiernas las verduras.
Calamares en su tinta
13.-Calamares en su tinta.
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocinado 40 minutos
Tiempo Total 1 hora
Comensales 4 Personas
Ingredientes
- 2 CALAMARES O POTAS
- 1 CEBOLLA
- 2 AJO
- PIMIENTA
- PEREJIL
- 3 TOMATE
- 1/2 VINO BLANCO
- ACEITE
- SAL
- 2 Bolsitas TINTA DE CALAMAR
Instrucciones
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Se limpian bien y se trocean las potas.
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Se ponen en una cazuela y se añade bastante cebolla picada, un ajo picado, un poco de pimienta, perejil, tomate, vino blanco, un buen chorro de aceite y sal.
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Se pone todo ello a fuego no muy fuerte y se deja hasta que estén tiernas (de vez en cuando remover para que no se peguen).
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Cuando están cocidas y tiernas, se las añade la tinta de calamar (dos bolsitas), se remueve y se deja otro rato para que tome el sabor.
Judias verdes cocidas
10.-Judías verdes cocidas
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocinado 10 minutos
Finalización Plato 10 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Comensales 4 Personas
Ingredientes
- 300 G JUDÍAS VERDES
- 3 AJOS
- 1 Hoja LAUREL
- SAL
- PIMENTÓN
Opcional:
- 1 Patata
Instrucciones
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Se trocea las judias verdes.
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Se ponen a cocer con los ajos, la sal y la hoja de laurel en la olla durante 5 minutos.
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Cuando estén cocidas se escurren.
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En una sartén se fríen unos ajos en trozos pequeños, y cuando están dorados se les añade una cucharadita de pimentón. (Cuidado, no quemar el pimentón que amarga)
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Se echa la mezcla anterior por encima de las judias verdes.
Opcional
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Cocer las patatas junto con las judías, después se ponen en el palto en trozos grandes junto a las judías, hechando también sobre ellas el sofrito.