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Crema de Puerros con gambas
365.-Crema de Puerros con gambas
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 3 Puerros
- 1 Patata
- 200 g Gambas
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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Limpia los puerros retirando la primera capa, la parte verde y las raíces; lávalos bien para eliminar los restos de tierra y córtalos en rodajitas. Pela las patatas, lávalas y pártelas en láminas finas.
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Rehoga el puerro y la patata en una cazuela con 4 cucharadas de aceite durante 5 minutos; cubre con agua, salpimenta y cuece a fuego suave durante 20 minutos, añadiendo más agua si fuera necesario. Retira del fuego, reserva una parte del caldo de cocción y pasa las verduras por la batidora hasta lograr una crema fina, ajusta de sal y pimienta y aclárala con el caldo reservado hasta lograrla consistencia deseada. Lava y pica unos tallos de cebollino.
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Lava las gambas y pélalas dejando las cabezas y los extremos de las colas; ensártalas en brochetas pequeñas de madera, ásalas 1 minuto por cada lado en la plancha caliente untada con aceite y salpiméntalas. Reparte la crema templada en unos vasitos, coloca una brocheta en el borde de cada unos, espolvorea con el cebollino y sirve enseguida.
Tirabuzones crujientes con hierbas aromáticas
362.-Tirabuzones crujientes con hierbas aromáticas
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocinado 6 minutos
Tiempo Total 26 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 12 Láminas de pasta filo
- 60 g Mantequilla salada
- 1 Cucharadita Albahaca seca
- 1 Cucharadita Romero seco
- 1 Cucharadita Granos de pimienta rosa
Instrucciones
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Funde la mantequilla en una sartén pequeña antiadherente. Utiliza un poco de ella para pincelar 3 láminas de pasta y coloca una sobre otra. Córtalas por la zona ancha en tres partes iguales. Espolvorea una con un poco de albahaca, otra con romero y la tercera con un poco de la pimienta rosa molida. Repite este proceso con el resto de las láminas.
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Parte cada tira por la mitad y retuércelas dándoles forma de tirabuzón; hazlo suavemente para que no se rompan porque esta masa es muy delicada.
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Precalienta el horno a 180 ºC. Dispón los tirabuzones sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado y hornéalos unos 6 minutos, hasta que se doren ligeramente; déjalos enfriar y sírvelos en vasitos.
Notas
Estos tirabuzones quedan también riquísimos si se rellenan con queso rallado o se untan con tomate, también rallado. Para una versión dulce, una vez horneados, se pueden cubrir con unos hilitos de chocolate fundido y dejarlos enfriar para que se endurezca.
Hummus de pimiento del piquillo y pistachos
359.-Hummus de pimiento del piquillo y pistachos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 Bote grande Garbanzos cocidos en conserva.
- 100 g Pimientos del piquillo en conserva
- 1 Cucharada Tahini
- 1 Diente de ajo
- ¼ Limón
- 50 g Pistachos troceados
Instrucciones
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Escurrimos bien los garbanzos del líquido de conservación, los ponemos en el vaso de la thermomix con el tahini, el diente de ajo, el pimiento y el zumo de limón.
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Trituramos bien hasta tener una pasta lisa.
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Añadimos los pistachos troceados reservando unos cuantos para la presentación, mezclamos con una cuchara.
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Ponemos el hummus en un recipiente y repartimos por encima los pistachos reservados, regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
