Autor: Rafael Bravo Serrano
Escabeche de caballas con pimientos
185.-Escabeche de caballas con pimientos
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 20 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 2 caballas
- 1 lata de pimientos del piquillo asados
- 3 huevos duros
- 2 cucharadas de aceite
- perejil
Para el escabeche:
- 1,5 litros de agua
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 3 granos de pimienta
- sal
- 1 ramillete de perejil
- 1 cubilete de vino blanco
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones
-
Introduce en el vaso todos los ingredientes del escabeche. Tritura 10 segundos a velocidad 6.
-
Calienta 15 minutos a 100 ºC, velocidad 1.
-
Introduce en el vaso con el escabeche el pescado dentro del cestillo. Cuece 5 minutos, a 100 ºC, velocidad 3.
-
Escurre el pescado, deja templar y saca los lomos, quitando la piel y espinas.
-
Guarda en frío cubierto de parte del escabeche colado.
-
A la hora de servir, tritura los huevos duros con el aceite, el perejil y un poco de sal, 5 segundos, velocidad 3.
-
Sirve como ensalada o sobre tostadas, con los pimientos del piquillo abajo, cubiertos por la caballa y la picada del paso anterior.
-
Riega con un poco de escabeche y un chorrito de aceite de oliva.
Notas
* Se pueden usar otros pescados azules para esta receta.
Gulas
182.-Gulas
Tiempo de Preparación 5 minutos
Tiempo de Cocinado 5 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 500 gr gulas congeladas
- 3 ajos
- 1 guindilla
- aceite
Instrucciones
-
Hacemos los ajos en láminas y trituramos una guindilla, lo echamos en la sartén y se deja que se dore. Echamos las gulas y rehogamos durante un rato.
Notas
Servir inmediatamente.
Dieta pobre en colesterol (Régimen)
179.-Dieta pobre en colesterol (Régimen)
Instrucciones
Desayuno y merienda:
-
Descafeinado, leche descremada, mermelada, pan y galletas.
LUNES
-
Comida: Patatas en salsa. Carne asada con alcachofas. Macedonia de frutas cocidas.
-
Cena: Verdura. Merluza cocida. Piña.
MARTES
-
Comida: Menestra. Pollo hervido con patatas al vapor. Compota.
-
Cena: Verdura. Trucha al horno. Fruta.
MIÉRCOLES
-
Comida: Arroz a la jardinera. Redondo con puré. Melocotón en almíbar.
-
Cena: Tapioca. Tortilla de un huevo de espárragos. Compota.
JUEVES
-
Comida: Macarrones. Pollo a la plancha. Ensalada. Manzana asada.
-
Cena: Sémola. Pescado al vapor. Fruta.
VIERNES
-
Comida: Ensalada mixta. Merluza cocida con patatas y zanahorias. Fruta.
-
Cena: Sopa de verdura. Tortilla de un huevo. Melocotón.
SÁBADO
-
Comida: Crema de ave. Carne a la plancha con tomates asados. Peras en almíbar.
-
Cena: Purrusalda. Merluza al horno. Fruta.
DOMINGO
-
Comida: Espárragos. Pollo asado con judías y zanahorias. Puré de manzana.
-
Cena: Sopa de sémola. Jamón de York. Fruta.