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Pescadilla en salsa verde
55.-Pescadilla en salsa verde
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocinado 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 750 g. PESCADILLA
- 200 g. ALMEJAS
- 100 gr. GAMBAS
- 1 CEBOLLA MEDIANA
- 2 dientes AJO
- 1 vaso VINO BLANCO
- 1 cucharada HARINA
- GUINDILLA
- PEREJIL
- SAL
- AGUA
Instrucciones
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Se echa sal a la pescadilla partida en rodajas y las colocamos en una cazuela grande de barro.
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Ponemos por encima las almejas, que antes hemos lavado (en caso de no tener almejas se pueden sustituir por una latilla de berberechos).
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Picamos la cebolla y el ajo en menudo y junto con una pizca de guindilla lo ponemos a freir a fuego lento.
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Cuando la cebolla esté blanda, pero no dorada, añadimos una cucharada de harina, rehogamos y echamos el vino blanco, el perejil y la sal y el agua, dejamos que rompa a hervir.
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Después lo añadimos todo ello a la pescadilla y lo ponemos a fuego lento durante un rato, cuando empieza a hervir echamos las gambas y lo dejamos cocer hasta que esté hecho el pescado.
Lentejas estofadas
52.-Lentejas estofadas
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocinado 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 250 g. LENTEJAS
- 100 g. PANCETA FRESCA
- 75 g. CHORIZO
- 1 CEBOLLA PEQUEÑA
- 1 DIENTE DE AJO
- 1 HOJA DE LAUREL
- TOMATE
- PIMIENTA
- ACEITE
- AGUA
- SAL
Instrucciones
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Echamos las lentejas en la olla con agua abundante, la hoja de laurel, la pimienta y la sal.
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Las ponemos a cocer durante 12 minutos.
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En una sartén ponemos la cebolla cortada fina, la panceta en trozos pequeños y sofreímos, después añadimos el tomate y dejamos freír otro rato, y todo ello lo añadimos a las lentejas junto con el chorizo partido en rodajas gruesas.
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Se deja cocer otros 10 minutos con la olla destapada y vigilando el caldo para que no se peguen.
Lengua en salsa
49.-Lengua en salsa
Tiempo de Preparación 30 minutos
Tiempo de Cocinado 45 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 LENGUA DE CERDO O TERNERA
- 2 HUEVOS
- 2 AJOS
- 1 HOJA DE LAUREL
- 1/4 CEBOLLA
- ACEITE
- HARINA
- PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- PEREJIL
- VINO BLANCO
- SAL
Instrucciones
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Se cuece la lengua en la olla durante 30 minutos con los ajos, la hoja de laurel y unas gotas de aceite.
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Se saca de la olla, se deja enfriar y se limpia, después la hacemos filetes.
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Se pasan los filetes por harina y huevo y se fríen a fuego normal hasta que se doren por fuera. Se pasan a una cazuela.
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En la sartén se añade una cucharada de harina y se fríe.
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En el mortero machacamos ajo, perejil y pimienta, se diluye con vino blanco y se añade a la sartén. Echamos agua (según la salsa que deseemos hacer), sal y, cuando empiece a hervir se hecha sobre la lengua.
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Lo ponemos a cocer a fuego lento durante 15 minutos.